Cuoco/Cuoca

Il cuoco/ la cuoca si occupa della preparazione dei pasti in diversi contesti: ristoranti, alberghi, mense scolastiche e aziendali, ospedali, case di riposo, rifugi montani, cantine e
altre strutture ricettive.

Conosce in modo approfondito le caratteristiche degli alimenti, le modalità di impiego e conservazione, e sa determinare il valore nutrizionale delle pietanze. Inoltre, possiede
nozioni di cucina dietetica ed è in grado di elaborare menù bilanciati, calcolando quantità e costi degli ingredienti necessari alla loro realizzazione.

Tra le sue attività rientrano la redazione della lista della spesa, la gestione delle scorte, il coordinamento delle attività in cucina e la supervisione del lavoro dei dipendenti.
A seconda delle dimensioni dell’organizzazione e della posizione ricoperta all’interno della brigata di cucina, si può specializzare nella preparazione di determinati piatti (come
antipasti, insalate o primi) oppure occuparsi dell’intero menù.